I prodotti stagionati
Pecorino Romano
Il pecorino Romano è un formaggio a pasta dura e cotta; prodotto con latte ovino intero. Il gusto del formaggio è aromatico, lievemente piccante e sapido nel formaggio da tavola, piccante intenso nel formaggio da grattugia. La pasta è compatta e leggermente occhiata e il suo colore può variare dal bianco al paglierino più o meno intenso.
Pecorino Sardo
Il pecorino Sardo DOP è un formaggio a pasta dura. Il colore della pasta è bianco, tendente al paglierino con l’avanzare della stagionatura; la consistenza è compatta con rara occhiatura. La crosta è liscia, consistente e tendente al bruno. Il gusto è forte e gradevolmente piccante.
Fiore Sardo
Il fiore Sardo è un formaggio a pasta è compatta, bianca e senza occhiatura. La crosta è gialla tendente al marrone secondo il grado di stagionatura. Il sapore è più o meno piccante a seconda del grado di maturazione e presenta sentori di frutta secca e aromi di piante officinali. Dopo aver raggiunto un certo grado di maturazione il formaggio viene unto con olio di oliva e manipolato e rigirato continuamente.
Caciotta di pecora bianca
La Caciotta di pecora è un formaggio a breve stagionatura, dal sapore dolce ed aromatico, che richiama il sapore del latte. Morbido e invitante, questo prodotto caseario si presenta con un colore bianco – paglierino. La caciotta di pecora si può gustare da sola, ma è anche un ingrediente da sfruttare con fantasia in cucina.
Caciotta di pecora al peperoncino
Formaggio tipico aromatizzato al peperoncino. Si presenta con crosta color paglierino con riflessi più o meno scuri. La pasta risulta essere piuttosto compatta, leggermente occhiata e con un sapore deciso. Da gustare a fine pasto, ideale se abbinato con pere, fave e vini rossi dal sapore deciso e leggermente aromatici.
Caciotta di pecora alle noci
La Caciotta alle noci si presenta fresca, morbida, profumata e saporita, arricchita da buonissime noci. Il sapore deciso del formaggio di pecora si fonde con quello delle migliori noci creando un sapore intenso e fragrante.
Caciotta di pecora al pepe nero
La Caciotta al Pepe Nero, preparata con latte pastorizzato di pecora e ricevendo la spezia direttamente in cagliata, assimila gli aromi e i profumi delle varie componenti del seme. È un formaggio a breve stagionatura, tenero e invitante
Grana Padano DOP
Il Grana Padano DOP ha forma cilindrica, crosta dura, spessa e liscia, di colore scuro o giallo dorato naturale. La pasta è finemente granulosa, di colore bianco o giallo paglierino, con occhiatura appena visibile. L’aroma è fragrante e il sapore delicato.
Parmigiano Reggiano DOP
Il Parmigiano Reggiano DOP è un formaggio a pasta dura, prodotto con latte vaccino crudo. La crosta è di colore giallo dorato. La pasta è dura con colore da leggermente paglierino a paglierino. La struttura è minutamente granulosa, con frattura a scaglia. La pasta ha sapore delicato con aroma fragrante, gustoso ma non piccante. Il metodo di lavorazione del Parmigiano Reggiano DOP è sostanzialmente lo stesso di nove secoli fa e utilizza gli stessi essenziali ingredienti (latte, caglio e sale), senza alcun additivo né conservante.